株式会社藤居事務所｜食に関するコンサルティング｜レストランビジネスに関するコンサルティング｜東京都世田谷区
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株式会社藤居事務所
〒155-0033
東京都世田谷区代田2-7-6
TEL：03-5431-6513
FAX：03-3411-2800
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食に関するコンサルティング
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食に関するコンサルティング
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過去テーマのご案内
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過去開催時のテーマのご案内
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2013年8月のご案内
2013-08-22
アイコンサル外食経営セミナー 8月21日 水曜日 18:15～
1.「外食消費は回復軌道に乗るか？業態別にみる各社夏商戦」
講師：藤居讓太郎
夏は外食にとって売り上げを伸ばすチャンスです。H25年夏の商戦はどうなるでしょうか。ポイントは夏だけでなく秋以降に売上が回復軌道に乗るかどうかです。
マックは高単価ハンバーガーで初戦の成功を収めました。吉野屋も２８０円牛丼発売のあとすぐに４８０円の新商品を二品、夏休み前に投入しました。またコーヒーではセブンイレブンが１００円珈琲で大きな集客を見せ、スターバックスも「フラペチーノ」で絶好調です。
さらに居酒屋ではＡＰカンパニーの「塚田農場」が４０００円単価にもかかわらず好調さを維持しています、一方低価格焼き鳥（２８０円）の「鳥貴族」も順調です。低単価か高単価か？秋以降の外食動向も視野に入れた現場レポートをお届けします。
2.ワインミニ講義【フランスワインめぐり】
「ロワールの続き、夏にぴったりのアルザス地方の白ワインをご紹介します。ドイツ国境に近いアルザスはドイツの影響も多く、ドイツ系のぶどう品種から他のフランスワインとは一味違う個性ある白ワインを造っています。この機会にぜひお試し下さい」講師はサントリーでワインセミナーやイベントなどを数多く実践してきた華井弘子が担当します。
1.「外食消費は回復軌道に乗るか？業態別にみる各社夏商戦」
講師：藤居讓太郎
夏は外食にとって売り上げを伸ばすチャンスです。H25年夏の商戦はどうなるでしょうか。ポイントは夏だけでなく秋以降に売上が回復軌道に乗るかどうかです。
マックは高単価ハンバーガーで初戦の成功を収めました。吉野屋も２８０円牛丼発売のあとすぐに４８０円の新商品を二品、夏休み前に投入しました。またコーヒーではセブンイレブンが１００円珈琲で大きな集客を見せ、スターバックスも「フラペチーノ」で絶好調です。
さらに居酒屋ではＡＰカンパニーの「塚田農場」が４０００円単価にもかかわらず好調さを維持しています、一方低価格焼き鳥（２８０円）の「鳥貴族」も順調です。低単価か高単価か？秋以降の外食動向も視野に入れた現場レポートをお届けします。
2.ワインミニ講義【フランスワインめぐり】
「ロワールの続き、夏にぴったりのアルザス地方の白ワインをご紹介します。ドイツ国境に近いアルザスはドイツの影響も多く、ドイツ系のぶどう品種から他のフランスワインとは一味違う個性ある白ワインを造っています。この機会にぜひお試し下さい」講師はサントリーでワインセミナーやイベントなどを数多く実践してきた華井弘子が担当します。
2013年7月の八ヶ岳セミナーのご案内
2013-07-15
アイコンサル外食経営セミナー 7月12日 金曜日 14:30～
1.「回復基調に乗った日本経済・2013年下期の外食市場予測」
講師：藤居讓太郎
2013年も後半に入ります。株価と円相場も回復し安定してきました。参議院選挙の後どのような展開になるか予断を許しませんが、見通しには明るいものがあります。
今回はアイコンサルセミナーはじめての試みとして八ヶ岳山麓で合宿セミナーを開催します。東京の喧騒を離れて静かな環境でじっくりと2013年後半の外食展望を講義します。藤居の持つ情報と今後の外食ビジネス展望を聞いていただきご参加の皆さんの課題についても意見交換をしたいと思っています。会場はキャンプ場ですがコテージを使用しますので気軽な服装でOKです。皆様のご参加をお待ちしております。ご期待ください。
2.ワインミニ講義【フランスワインめぐり】
今回はお休みします。
日程
7月12日金曜日 午後2時 現地・JR清里駅に集合
第一部 午後2時30分～午後5時
（夕食はバーベキュー）
7月13日土曜日 第二部 午前9時－午前11時
解散後は自由行動
場所
山梨県清里 新栄清里キャンプ場 [セミナー会場案内(PDF)]
参加費用
経営セミナー 21,000円（税込み）
1泊2食
2013年8月セミナー
2013年8月度の開催は、8月21日(水)18時15分より世田谷産業プラザ3階
1.「回復基調に乗った日本経済・2013年下期の外食市場予測」
講師：藤居讓太郎
2013年も後半に入ります。株価と円相場も回復し安定してきました。参議院選挙の後どのような展開になるか予断を許しませんが、見通しには明るいものがあります。
今回はアイコンサルセミナーはじめての試みとして八ヶ岳山麓で合宿セミナーを開催します。東京の喧騒を離れて静かな環境でじっくりと2013年後半の外食展望を講義します。藤居の持つ情報と今後の外食ビジネス展望を聞いていただきご参加の皆さんの課題についても意見交換をしたいと思っています。会場はキャンプ場ですがコテージを使用しますので気軽な服装でOKです。皆様のご参加をお待ちしております。ご期待ください。
2.ワインミニ講義【フランスワインめぐり】
今回はお休みします。
日程
7月12日金曜日 午後2時 現地・JR清里駅に集合
第一部 午後2時30分～午後5時
（夕食はバーベキュー）
7月13日土曜日 第二部 午前9時－午前11時
解散後は自由行動
場所
山梨県清里 新栄清里キャンプ場 [セミナー会場案内(PDF)]
参加費用
経営セミナー 21,000円（税込み）
1泊2食
2013年8月セミナー
2013年8月度の開催は、8月21日(水)18時15分より世田谷産業プラザ3階
2013年6月のご案内
2013-06-24
アイコンサル外食経営セミナー 6月21日 金曜日 18:15～
1.「海外フードビジネスレポート・ハワイにおける日本外食の現状」
講師：藤居讓太郎
外食の海外進出が一段と加速しています。アイコンサルセミナーでもシンガポールにおける外食事情について昨年12月と本年1月に現地からのスカイプ中継によりレポートしました。成長著しいASEAN各国に話題が集中しがちですが米国の動向も気になるところです。
そこで、今後の海外進出はどのような形で進むのかアメリカに目を転じて実績のあるハワイ市場における日本食ビジネスの現状から今後の海外進出の課題を分析します。話題のパンケーキハウスやうどんの丸亀製麺を直接取材して分析評価を加えます。今後の海外進出のヒントになるポイントを総合的にレポートします。ご期待ください。
2.ワインミニ講義【フランスワインめぐり】
「ロワール地方の白に続き、赤をご紹介します。タンニン分のやわらかい上品な味わいのロワール産の赤は、初夏にはお薦めです。フランスの庭園からのワインといわれるのにぴったりの味わいをお楽しみください。」講師はサントリーでワインセミナーやイベントなどを数多く実践してきた華井弘子が担当します。
1.「海外フードビジネスレポート・ハワイにおける日本外食の現状」
講師：藤居讓太郎
外食の海外進出が一段と加速しています。アイコンサルセミナーでもシンガポールにおける外食事情について昨年12月と本年1月に現地からのスカイプ中継によりレポートしました。成長著しいASEAN各国に話題が集中しがちですが米国の動向も気になるところです。
そこで、今後の海外進出はどのような形で進むのかアメリカに目を転じて実績のあるハワイ市場における日本食ビジネスの現状から今後の海外進出の課題を分析します。話題のパンケーキハウスやうどんの丸亀製麺を直接取材して分析評価を加えます。今後の海外進出のヒントになるポイントを総合的にレポートします。ご期待ください。
2.ワインミニ講義【フランスワインめぐり】
「ロワール地方の白に続き、赤をご紹介します。タンニン分のやわらかい上品な味わいのロワール産の赤は、初夏にはお薦めです。フランスの庭園からのワインといわれるのにぴったりの味わいをお楽しみください。」講師はサントリーでワインセミナーやイベントなどを数多く実践してきた華井弘子が担当します。
2013年5月のご案内
2013-05-20
アイコンサル外食経営セミナー 5月17日 火曜日 18:15～
1.「ショッピングセンター内で注目を浴びる最新のフードコート業態」
講師：藤居讓太郎
外食消費が戻り始めています。各地のショッピングセンターや商業施設の外食は今年のゴールデンウィークに期待出来そうです。新宿・伊勢丹百貨店の改装は話題になっていますが、三井不動産も「ららぽーと豊洲と横浜」ならびに「川崎ラゾーナ」をリニューアルして効果を上げています。新しいところでは立地のいい東京駅前の「KITTE」、お茶の水の新商業ビル「ワテラス」、団体客を呼び込む戦略の「イオンモール酒々井」など話題に事欠きません。
なかでも集客の鍵となる飲食への力の入れ方が大きく、注目される新業態が数多く出店しています。今回はリニューアルとテナント入れ替を軸に飲食の最新動向を探ります。新しい消費動向と外食の今後のあり方が見えてきそうです。ご期待ください。
2.ワインミニ講義【フランスワインめぐり】
「今回はロワール地方の白ワインをご紹介します。古城めぐりで観光地としても大人気のロワール渓谷ですが、これからの暖かくなる良い季節には、酸味のきいた爽やかな白ワインも大人気です。和食にも合わせやすく、価格もリーズナブルなワインが多く気軽に楽しめます。
アペリティフとしてもぴったりな白をお試しください。」講師はサントリーでワインセミナーやイベントなどを数多く実践してきた華井弘子が担当します。
1.「ショッピングセンター内で注目を浴びる最新のフードコート業態」
講師：藤居讓太郎
外食消費が戻り始めています。各地のショッピングセンターや商業施設の外食は今年のゴールデンウィークに期待出来そうです。新宿・伊勢丹百貨店の改装は話題になっていますが、三井不動産も「ららぽーと豊洲と横浜」ならびに「川崎ラゾーナ」をリニューアルして効果を上げています。新しいところでは立地のいい東京駅前の「KITTE」、お茶の水の新商業ビル「ワテラス」、団体客を呼び込む戦略の「イオンモール酒々井」など話題に事欠きません。
なかでも集客の鍵となる飲食への力の入れ方が大きく、注目される新業態が数多く出店しています。今回はリニューアルとテナント入れ替を軸に飲食の最新動向を探ります。新しい消費動向と外食の今後のあり方が見えてきそうです。ご期待ください。
2.ワインミニ講義【フランスワインめぐり】
「今回はロワール地方の白ワインをご紹介します。古城めぐりで観光地としても大人気のロワール渓谷ですが、これからの暖かくなる良い季節には、酸味のきいた爽やかな白ワインも大人気です。和食にも合わせやすく、価格もリーズナブルなワインが多く気軽に楽しめます。
アペリティフとしてもぴったりな白をお試しください。」講師はサントリーでワインセミナーやイベントなどを数多く実践してきた華井弘子が担当します。